CURSO de PÃO com ingredientes provenientes de AGRICULTURA BIOLÓGICA

- Os cereais panificáveis

- As diferenças entre os tipos de farinha de cada cereal

- Fermentos e Leveduras

- As Características de um pão com qualidade: como identificar e como obter sabor, textura e conservação

- As etapas de fabrico do pão:

a) em máquina de fazer pão

b) amassado à mão

- Preparação de receitas com Levain de espelta em máquina de pão e amassado em alguidar e outra com fermento natural amassado em alguidar: Pão de trigo espelta escuro; Pão de mistura de espelta e centeio escuros com sementes; Pão de Alfarroba e amêndoa

Formador: Ana Paula Moreira

Data: 15 de Outubro 2016

Local: Auditório Miosótis

Timing: Sessões de 4 horas

Horário: 15.00 às 19.00 h

Nº participantes; 8 a 10

Valor inscrição; 39 €

 

WORKSHOP de PÃO com FERMENTAÇÕES NATURAIS

Neste curso propomos uma viagem aos fermentos naturais, em Portugal vulgarmente chamados de “crescente” ou “isco” consoante as regiões do país.

O desafio será fazer massas e formatos de pães tradicionais portugueses.

 

Formador: Ana Paula Moreira

Datas: 5 de Outubro ou 1 de Novembro

Tempo: das 11h00 ás 18h00

Local: Auditório da MIOSÓTIS

Nº participantes: 6 a 8

Valor da inscrição: 55€

Pães: Trigo espelta escuro; centeio e milho.

Inscrições: na Miosótis